Поховане махунарке и бундеве

Конзумирање махунарки и бундева, које се припремају на више начина, треба укључити што је чешће могуће у вашу исхрану. Махунарке су извор влакана, протеина и витамина, док су бундеве богате протеинима, угљеним хидратима и мастима.

Једне бундеве

Они се исецкају / сецкају у посуди, посоље, оставе један сат, затим мало мешају, додају брашно пржено у масти, додају брашно, кумин и сирће, прелију са мало бујона и пирјају. На мађарски начин, шећер се пржи пре брашна да добије светло смеђу боју, а затим се додаје кисела павлака.


Грашак - "крекер" огулите, ставите у посољену воду и чим вода прокуха, проциједите у хладан путер, а затим у врућ, зачините папром и одмах послужите.

Махуне грашка и жуте махуне

Кад исечемо врхове и извадимо влакна, целокупне махуне скувамо у посољеној води, проциједимо и ставимо путер у посуду, унапред испржимо першун на маслацу и дробљено мрвице, посолимо и одмах послужимо.


Махуне грашка и жуте махуне са сиром

Ставимо горе наведене махуне на врући путер. Поспите их бибером и пармезаном и протресите док се маслац не отопи.

Једне бундеве


Рану енглеску бундеву исцедимо са црвенкастим месом када је зрела, али не презрела, нарежемо је на комаде дуљине и дебљине прста, скувамо у сланој води да не буду превише мекани, па мрвице хлеба посипамо врућим маслацем. Послужите их са саламом, или их прелијте са павлаком и послужите уз печено говеђе месо.

Махунарке посуте брашном или хлебним мрвицама („абшмалцане“)

Кувајте их док не омекшају. Оциједите грашак, ставите га у посуду, поспите врућим путером или додајте пржени лук или масне крекере преко мрвица. Поред тога, сервирамо слано или димљено месо (свињетина), језик или печене кобасице. Зачинимо пасуљ, као и грашак; или у шерпу ставите комад путера, сецкани першун, со, бибер, мало сирћета, додајте му љути пасуљ, ставите све заједно док се путер не растопи и одмах послужите. Лећу оциједите, преко ње ставите комад путера, ситно сјецкани першун, павлаку, сол, бибер и пирјајте четврт сата уз стално мијешање.

Пржене махунарке

Грашак се кува док не омекша и заједно са мало воде у којој се кувао ставите на лагану лонцу. Пасуљ ситно поспите першуном или жутим луком и сирћетом. Лећу ставите на жуту посуду са прженим луком, мало сирћета и тимијаном, излијте у чорбу у којој се кува или помеша кромпир изрезан на коцкице.

Жухлим листям поховане (Може 2021)