Рецепти за телеће или јањеће ноге

Печене. Ноге су добро очишћене и кухане у сланој води, па када се скувају тако да можемо раздвојити кости, исечемо их на комаде, кад се охладе, ваљамо их у мрвице и испечемо у масноћи. Пре мрвице можемо их маринирати сољу, бибером, лимуновим соком и першуном, често протрести и оставити да одстоји неко време, а затим их уваљати у брашно, јаја и мрвице. Уз ово јело служимо шпинат, грашак, салату или киселе краставце.

Пуњене ноге (пуњене). Кухамо телеће или јањеће ноге тако да кад их извадимо из костију, још мало прокухамо уз супу и поврће, извадимо желе из сока и осушимо. Затим на место извађене кости напуните густу грожђицу "бризли", грашак, гљиве и пиринач, премажите жуманцевима, пустите да се охладе до краја, исеците на комаде, намажите густим сосом, уваљајте у брашно, затим у јаја и мрвице и испећи на масти.

Bakina kuhinja - šnicle u rerni od kojih ide voda na usta (Септембар 2021)