Контрола притиска и време кувања у експрес лонцу

Време кувања почиње да се мери од тренутка постизања жељеног притиска, који се одражава на пару која тече кроз вентил. Када се постигне жељени притисак, загревање се мора одмах смањити.

Током кувања, шкрипави звук паре требало би стално да се чује. Овај звук указује да се одржава жељени притисак, што је важно ако желите да кухање напредује прописаном брзином.

Ако је загревање недовољно, притисак пада и време кувања се непотребно продужава. Ако је загревање превелико, течност може у потпуности испаравати. Непосредно пре него што се то догоди, шкрипави звук паре знатно расте - упозорење које не треба занемарити, јер може доћи до ненамерних последица.


Време кувања под повишеним притиском

Генерално, једна трећина времена које је потребно за кување хране под нормалним притиском је нормално кухање. Као и код редовног кувања, вријеме које је потребно не овиси само о величини и врсти састојака, већ и о њиховом квалитету.

Мањи комади меса, рано зелено и корено поврће треба кухати краће од крупних комада меса и поврћа. У табелама (које се обично добијају приликом куповине лонца), назначено време представља просечно минимално време кувања.


Вријеме кухања поврћа у комаду односи се на просјечну величину. Најбезбедније време је увек наведено у табелама, узима се као минимум, али имајте на уму да повишена температура такође повећава ризик од прекухавања.

Ако утврдите да храна није довољно скувана, затворите лонац и поново скувајте. Одмах након кувања уклоните лонац са ватре и лонац поспите хладном водом. Тако притисак нагло опада и кување у лонцу престаје. У супротном, кување се наставља све док се температура не спусти испод 100 ° Ц.

Неке врсте кромпира пукну ако притисак падне пребрзо и онда је боље пустити да падне притисак сам по себи.

The Great Gildersleeve: The Matchmaker / Leroy Runs Away / Auto Mechanics (Септембар 2022)