Ливаде, мјесто познатог истарског тартуфа

У северном делу Истре налази се мали град Ливаде у општини Опртаљ у непосредној близини Мотовуна, познат као мали град на врху брда који сваке године привлачи све више туриста. Као и Мотовуна, и Ливаде је привукла свој удио туриста. То је место у срцу долине Мирне, које се развило пре стотину година, углавном захваљујући „Парензани“, чувеној винској рути од Пореча до Трста.

У то су вријеме ливаде биле прометни и трговачки центар за вино, маслиново уље и друге пољопривредне производе, а након најновијег открића тартуфа постале су центар за прикупљање и дистрибуцију ове заиста цијењене биљке.

Када је ријеч о тартуфима, вриједно је напоменути да се „Дани тартуфа“ одржавају на овом мјесту сваке године када је тартуф највећи и најљепши, а посјетитељима је приказано да претражују ову подземну гљиву уз помоћ посебно обучених паса.


Слободно можемо истаћи да се цео град и његова околина посветили најдрагоценијем открићу које је цењено не само унутар наших граница већ и широм Европе. Неки признају да је ово специјалитет врхунског квалитета.

Тартуф је род гљивица из породице Туберацеае. Налазе се испод земље на дубини од 10 до 30 цм, што их чини прилично тешким за проналажење у природи. У ту сврху се користе посебно обучени пси и, наравно, свиње да њушкају где се могу наћи зреле гљиве.

Две најзначајније врсте тартуфа су бели и црни, а бели тартуф су међу најквалитетнијим. Познато је да имају специфичну, снажну и продорну арому белог лука и остарелог сира. Што се осталих пољопривредних земаља тиче, ту су Шпанија, Аустралија, Нови Зеланд и САД.

Ако сте љубитељ ових гљива, упутите се на овај део Истре, који се сматра врло занимљивим, а то засигурно подржава чињеница да у овом делу Истре постоји много локација које вас једноставно чекају да их откријете и уживате, укључујући чувене ливаде и њихов популарнији комшија Мотовун.

Фото: леро / Схуттерстоцк

Manastir Grgeteg (serijal Biseri duhovnosti Fruške gore, pripoveda pesnik Pero Zubac) (Септембар 2021)