Хигијена у кухињи

Иако се често бојимо тровања храном када једу у ресторану или наручујемо готову храну, много је вероватније да се тровање храном може догодити и код куће, јер понекад срамимо хигијене. Придржавање основних правила хигијене је кључно за наше здравље.

Оперите руке пре него што почнете да припремате сирово месо, перад и рибу. Не користите исту даску за сечење приликом сечења сировог и куваног меса. Храна треба брзо прокухати и добро их скувати. Кувани оброк не треба дуго да стоји, већ га треба јести чим се скува.

Будите посебно опрезни приликом припреме и кувања живине и пецива у раме. Када се месо разваља, део који је дошао споља долази унутра, због чега бактерије улазе у центар меса у месу. Ако температура у средини таквог комада меса није довољно висока, бактерије се умножавају.


Да бисте такав комад меса појели без опасности, средину рамена треба излагати температури од најмање 200 степени Целзијуса током најмање двадесет минута, а да би се месо загрејало, у рерни мора бити знатно већа температура. Иако се на много начина може закључити да ли је живина или подморница „печена“, најсигурније је гурнути посебан термометар у средину пилетине или меса када их извадите из пећнице.

Ако припремате поврће, сушени пасуљ, грашак и друге махунарке, намочите и оставите да одстоје у води преко ноћи. Према класичном рецепту, у воду се додаје чајна кашика соде бикарбоне да се поврће обоји и омекша, што ће скратити време кувања, али поврће ће изгубити мало Ц витамина.

Ако солите грашак или пасуљ на почетку кувања, они ће постати чврсти попут камена, па их на крају радије посолите.


Кухање купуса или карфиола шири непријатан мирис који се може ублажити убацивањем комада хлеба одозго. Тај се мирис може ублажити и на друге начине, попут уметања ораха у шкољке или стабљика целера приликом кључања.

Уосталом, храну треба јести и не остављати је предуго. Одмах одбаците храну ако смрди или има чудан мирис, ако је постала слузава и изгубила је боју. Такође, одбаците је ако је обојена белим мрљама или су делови попримили другу боју и ако су је напали инсекти или јој је истекао рок трајања!

Аутор: С. Г., Фото: ИанЛев / Схуттерстоцк

КАМПАЊА "ХИГИЈЕНА ЗА ЧИСТУ ПЕТИЦУ" У РАКОВИЦИ. (Може 2022)