Житарице без глутена

У данашње вријеме храна без глутена све је већа потражња на тржишту, а разлог су све већи пробавни проблеми које глутен изазива. Наиме све је већи број људи са целијакијом што се показује нетолеранцијом на глутен и многи глутен је теже пробављив, због чега се осећају отечено и теже у стомаку. Глутен је протеин који се налази у многим житарицама и даје им еластичност. Неке од житарица које садрже глутен су: јечам, раж, пшеница и рижа.

Вредна замена за житарице које садрже глутен свакако су житарице у којима их нема, а њихов број је прилично велик. Укључивање житарица без глутена у исхрану побољшаће целокупно стање организма и избећи нежељене ефекте које глутен ствара у организму. Житарице без глутена су разнолике и свестране и лако се праве која се налази у продавницама здраве хране или трговина живежним намирницама.

najpogodnije Храна без глутена је:


  • кукуруз
  • хељда
  • просо
  • квиноја

Остала храна без глутена укључује: зоб, амарант, теф и пиринач.

kukuruz

Кукуруз је високо хранљива житарица јер садржи велике количине гвожђа, влакана, фолне киселине и витамине А, Ц, Б6 и Б9. Кукуруз је лако пробављив, има позитиван утицај на вид и кожу и смањује холестерол. Кукурузно и кукурузно брашно не садрже глутен, па су кукурузни оброци идеална замјена за житарице и храну без глутена, а рецепти који садрже кукуруз и производе од кукуруза обогатиће сваки оброк.

Полента пизза


Састојци:

  • 4 до 5 великих кашика поленте
  • 4 кашике домаћег кечапа
  • 1 већа моцарела
  • неколико кришки пршута
  • 3 кашике маслиновог уља
  • 1 кашика сушеног оригана
  • свеж босиљак за украс

priprema

Полента се куха на уобичајен начин. За подлогу за пиззу користи се четири до пет великих кашика базе поленте, равномерно их распоредите (приближно 1 цм) на тепсију обложену папиром за печење.


Премажите поленту маслиновим уљем и ставите у рерну претходно загрејану на 200 ° Ц око 20 минута, док не поприми златну боју и хрскаву корицу.

Извадите из рерне, поспите пршутом, моцарелом и поспите ориганом и вратите у рерну око 5 минута да се сир растопи.

Печену пиззу украшавамо лишћем босиљка и она је спремна за јело.

Јастучић за пиззу Полента много је здравија верзија теста за пиззу. Осим што је здрава, изузетно је укусна и хрскава и пружа потпуно ново искуство уживања у пиззи. Идеалан је за оне који нису глутени и брзи су за припрему.

heljda

Хељда је псеудо-житарица (није класична житарица) која је врло слична рижи. Има добру хранљиву вредност јер је богата протеинима и садржи минерале јод, фосфор и гвожђе. Снижава шећер и притисак у крви, позитивно делује на памћење и концентрацију, помаже код затвор и чисти црева. Иако се хељда понекад користи као храна за животиње, она се најчешће једе у облику каше или хељдиног брашна. Рецепти обогаћени хељдиним брашном су права посластица, а у наставку доносимо један од њих.

Палачинке од хељде

Састојци:

  • 400 мл рижиног млека
  • 200 г хељдиног брашна
  • два јаја
  • кокосово уље за печење

priprema

Јаја се лагано измешају да се избегну мехурићи и додају се остали састојци, брашно и млеко. Све се лагано меша.

Ако је смеша превише густа, додаје се мало воде. Пеците палачинке баш као и обичне палачинке.

Ове здраве палачинке од хељдиног брашна права су посластица за љубитеље здраве хране и оне који то желе постати. Долазе са сланим и слатким прилогима и идеалан су оброк за доручак и вечеру, а њихова припрема је брза и лака!

proso

Просо је прилично исплатива храна која је алкална, односно не изазива киселост у организму. Богата је влакнима, минералима и витамином Б, жуте је боје и округлог је облика. Има низак гликемијски индекс, изузетно је добар извор протеина, па се његова конзумација препоручује код слезене и проблема са панкреасом.

Муффини од просоја и шпината

Састојци:

  • 200 гр просо
  • 400 мл воде
  • 500 г шпината
  • 4 јаја
  • 250 г мршавог сира
  • 50 мл креме
  • упола мање моцареле
  • со и бибер

priprema

Прокухајте просо мало, затим прелијте водом и кухајте полако 15 минута, док не омекша. Оставите да се мало охлади.

Шпинат очистите, бланширајте, охладите, добро оциједите и исецкајте на веће комаде.

Измешајте сир, рендану моцарелу, павлаку, јаја, сол и бибер, а на крају додајте шпинат и просо. Распоредите смешу у намашћене калупе за муффине.

Пеците на 200 ° Ц око 50 минута, оставите да се мало охлади и послужите.

kvinoja

Иако је квиноја псеудо-житарица, као и хељда, а повезана је са шпинатом и цвеклом, сматра се намирницом без глутена.Садржи велике количине калцијума и гвожђа и богата је незасићеним масним киселинама, протеинима и угљеним хидратима. Има низак гликемијски индекс, а важно је напоменути да се куха у великој количини воде, јер упија велику количину течности. Кувани пасуљ квиноје прозиран је и може се додавати у супе, гулаше и салате.

Веганска куиноа

Састојци:

  • 200 г квиноје
  • 600 мл воде
  • 200 г тофуа
  • 4 кашике сојиног соса
  • 300 г броколија
  • 150 г шаргарепе
  • 50 мл маслиновог уља
  • 2 режња белог лука

priprema

Квиноја се кува у кипућој води са Вегетом око 20 минута.

Прелијте са 2 кашике сојиног соса и оставите да одстоји 10 минута. Кратко скувајте и оциједите очишћену броколију и шаргарепу.

Кратко пржите тофу у уљу, додајте броколи, сецкани бели лук, соја сос, кувану квиноју и шаргарепу.

Све промијешајте, прелијте са око 50 мл воде и кувајте 2-3 минута. Добар тек!

Иако постоји неколико разноврсних и свестраних врста безглутенских намирница, оне су најхрањивије, најзаступљеније и Они са највећом храњивом вредности су свакако: кукуруз, хељда, просо и квиноја. Осим што нема глутена, богати су витаминима и минералима, имају позитиван утицај на целокупно здравље организма и због тога су одлична замена за глутен житарице. Рецепти без глутена су безбројни, потребно је само мало маште, снаге и труда, а са иновативним рецептима сигурно ћете обогатити своју кухињу!

Аутор: Б.Д., Фото: лоуцаслоуцаидес / Пикабаи

обрада посластичарница линија (Може 2022)