fritule

Фриттери су присутни у далматинској и истарској кухињи, а најчешће се припремају за вријеме празника. То је специјалитет који одише аромом и укусом. Фриттерс се подједнако воле и млади и стари, а најбоље их је послужити уз топли чај или шољу млека.

Састојци:

  • 3 дкг свјежег квасца
  • 1/2 кг белог кромпира
  • 2 јаја
  • 4 дкг шећера
  • 1/2 дл рума, лимунове коре и поморанџе
  • мушкатни орашчић
  • ванилин-шећер
  • 20 дкг брашна
  • сол
  • 5 дкг грожђица
  • уље за пржење
  • посипати шећером

Измешајте дробљени квасац са мало шећера, брашна и млаке воде или млека и ставите на топло место да се дигне. Огуљени кромпир огулите док је врућ и пирјајте.

Умутите заједно јаја, шећер, рум, лимунову кору и поморанџе, мало мушкатног орашчића и ванилин шећера. Затим додајте млаки кромпир, брашно, со и грожђице, па све добро измешајте. Додајте прокувани квас, а затим добро разваљајте тесто док мехурићи не почну да пучу. Ставите на топло место да се дигне око 30 минута, а затим са малом кашиком ставите крофне и пржите на врелом уљу око 10 минута. Укључи вруће.

Напомена: Уље за пржење не смије бити превише вруће, јер у том случају фритезе у тави изгарају и изнутра остају сирове. Међутим, са подгрејаним уљем фритезе упијају превише масноће.

Petar Grašo - Fritula (Official music video) (Јун 2021)